Тщательное пережевывание пищи благоприятно для иммунитета

Иммуннокомпетентным клеткам необходимо время для «знакомства» с возбудителями бактериальных и грибковых инфекций, которые обычно встречаются во рту.

Жевание пищи может повысить иммунитет ротовой полости и защитить таким образом от бактерий. К такому выводу пришла группа ученых из Университета Манчестера (University of Manchester) и Национальных институтов здоровья США (National Institutes of Health, USA). Они обнаружили, что в процессе стимулируется определенный тип клетки Th17. Точно такие же клетки присутствуют в кишечнике и на коже.

То, что питательные вещества, содержащиеся в продуктах, могут поддерживать здоровье иммунитета, было известно и раньше. Но оказалось, что важен для иммунной системы и непосредственно процесс жевания.

Эксперимент с мышами показал, что рост Th17-клеток стимулировался простым изменением твердости их пищи, так что жевание было решающим фактором.

«Иммунная система выполняет замечательную работу по сохранению баланса на барьерных участках, таких как кожа, полость рта и кишечник, борясь с вредными микроорганизмами и сохраняя дружественные бактерии, - говорит руководитель исследования, биолог Джоан Конкель (Joanne Konkel). - Наше исследование показывает, что, в отличие от других барьеров, у полости рта иной способ стимуляции Th17-клеток - не бактериями, а с помощью жевания, которое и активирует иммунный ответ у наших десен».

Тем не менее, стимуляция Th17-клеток для иммунной защиты может оказаться палкой о двух концах: слишком большое их количество провоцирует периодонтит, который часто является осложнением таких заболеваний, как сахарный диабет и ревматоидный артрит, сердечно-сосудистых проблем и преждевременных родов.

«Действительно, повреждения, вызванные жеванием, могут разрушать костную ткань зуба при периодонтите», - соглашается Джоан Конкель.

Но важно отметить, добавляет она, что воспаления в полости рта связаны с множеством разных заболеваний всех органов, так что понимание специфических факторов, которые регулируют иммунитет в ротовой полости может в конечном счете привести к появлению новых способов лечения воспалений.